Ẩm thực Ê Đê được xem là một nền ẩm thực đa dạng và mang sự hòa trộn tinh tế của các nguyên liệu dân giã và cách chế biến đặc biệt. Tuy nhiên nhiều người vẫn chưa biết rõ về món ăn truyền thống của người Ê Đê hay ẩm thực của người Ê Đê. Vậy hôm nay hãy cùng connemaramusselfestival.com tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
I. 7 Món ăn truyền thống của người Ê Đê
1. Canh cà đắng – Món ăn truyền thống của người Ê Đê
Canh cà đắng là một trong những món ăn truyền thống của người Ê Đê nổi tiếng. Nguyên liệu chính chế biến món này chính là những quả cà đắng mọc dại trên nương rẫy. Cây cà đắng có gai, trái mọc quanh năm và có vị đắng giống cà pháo nhưng nhỏ hơn. Và đây cũng là món mà người Ê Đê nào cũng nấu trong bữa cơm hằng ngày.
Cách làm canh cà đắng cũng khá đơn giản, họ sẽ lấy đầu cá trích phơi khô đem đi giã nát rồi cho thêm hành, tỏi vào cho dậy mùi, sau đó thêm nước vào và cho đến khi sôi thì cho cà đắng vào và nêm nếm gia vị. Cuối cùng để tạo độ sệt cho canh, người Ê Đê sẽ cho thêm nước vo gạo.
Món này người Ê Đê hay sử dụng để ăn với cơm, họ thường vắt cơm thành từng nắm và ăn cùng canh, đây là một món ăn khá ngon và dinh dưỡng như một bài thuốc.
2. Dế cơm rang muối
Món dế cơm rang muối được ưa chuộng nhất vào tháng 10 hằng năm lúc này dế vừa to vừa béo, dễ chế biến thành các món ăn ngon.
Dế bắt về được làm sạch, chặt chân và rang chín vàng, dậy mùi thơm. Sau đó, người ta rang dế với muối, hẹ, gừng và hành lá để tạo thành một hỗn hợp sền sệt.
Món này có thể ăn với cơm nóng hoặc dùng để chấm. Vị béo ngậy, mằn mặn của cơm rang dế khiến ai cũng thích thú.
3. Vếch xào
Vếch xào chính là món lòng bò xào măng nướng của người Ê Đê. Điểm khác biệt so với món lòng bò xào thông thường chính là sử dụng đoạn ruột nằm gần ruột già của bò là vếch, hơi còn phân non nên với nhiều người thực sự khá khó ăn, tuy nhiên đã ăn quen thì sẽ thấy hấp dẫn.
Món ăn này được làm khá công phu từ giai đoạn giết mổ bò lấy vếch. Sau đó lấy bắp măng tre nướng trên lửa than hồng rồi đem đi rửa sạch thái nhỏ. Tiếp đến mang xào cùng với vếch bò thêm các gia vị như củ nén, ớt để tăng thêm vị cay nồng.
Vếch xào chính là món ăn truyền thống của người Ê Đê sử dụng để tiếp đãi khách đến nhà hay có lễ hội trong buôn làng.
4. Món ăn truyền thống của người Ê Đê – Lẩu lá rừng
Khi nhắc đến món ăn truyền thống của Ê Đê không thể nào không nhắc đến lẩu lá rừng. Đây là một món ăn mang sự độc đáo vì sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và hương vị.
Được biết lẩu lá rừng chính là món ăn cứu đói của người Ê Đê trong những năm tháng mất mùa đói kém. Hiện nay món ăn thường được dùng để tiếp đãi khách hay ngày lễ tết.
Muốn chế biến món ăn này thì việc tìm nguyên liệu mất nhiều công sức vì đây là những loại lá nằm sâu trong rừng, muốn lẩu ngon thì lá phải đa dạng, tất cả các loại lá sẽ nấu cùng thịt heo rừng, ớt tạo nên một hương vị hấp dẫn. ư
Khi thưởng thức món ăn này người ăn sẽ cảm nhận được sự vị chát đắng bùi từ rau rừng, vị ngọt của thịt và các hương vị đặc trưng.
5. Canh chua kiến vàng
Nghe đến tên canh chua kiến vàng có lẽ nhiều bạn không dám thử. Tuy nhiên đây lại là món ăn truyền thống của người Ê Đê khá hấp dẫn và lạ lẫm đó!
Nguyên liệu chính của món ăn là kiến vàng kết hợp cùng tôm, cua, cá, hoa “djam tang”, ngò gai, nén, gia vị,…Và kiến vàng chính là nguyên liệu giúp tạo độ chua của món canh này.
Cách nấu cũng khá đơn giản chỉ cần đun một nồi nước lớn rồi thả các nguyên liệu như cua, tôm, củ nén vào nấu trong vài phút rồi thêm hoa hjam trang và kiến vàng làm sạch vào là được! Món ăn có hương vị chua đặc biệt rất thích hợp trong những ngày hè oi bức.
6. Lá mì xào
Trong những món ăn truyền thống của người Ê Đê có nhiều món ăn mang hương vị đầy bản sắc riêng và sự mê hoặc riêng trong đó có món lá mì xào.
Lá mì lấy từ lá củ sắn hay củ khoai mì, đây là lá của mì ta chứ không phải mì cao sản. Lá mì này có màu đỏ và lá mỏng được lấy từ sáng sớm. Khi xào sẽ kết hợp cùng với các nguyên liệu như sả, ớt, củ nén, cà đắng,…tạo nên một món lá mì xào đắng đắng thơm thơm.
7. Canh bột lá yao
Canh bột lá Yao được làm từ lá Yao (một loại lá rừng có vị ngọt dịu, mùi thơm và hình dáng giống lá trầu), bột gạo, thịt, xương lợn hoặc vếch bò, cây môn thục, cà đắng khô, đu đủ xanh, gạo tẻ, lõi chuối, củ nén, muối, ớt, bột ngọt.
Để món canh bột lá yao được ngon và đặc hơn, đầu tiên thịt và xương được xào qua, tiếp đến là đu đủ, lõi chuối, môn thục và cà đắng vào xào. Sau khi cho nước vào nồi canh, đợi nước sôi, sẽ lọc từ hỗn hợp bột gạo đã ngâm và lá yao thái nhỏ, nước được lọc và đổ vào súp. Món canh bột lá yao phải lưu ý khi nấu canh điều quan trọng là phải khuấy đều tay trước khi sôi để canh không bị đặc, sệt, cháy.
Canh bột lá Yao thường được ăn với cơm cùng với các món ăn truyền thống khác của người Êđê như cà tím rang muối ớt, khoai nghiền kiến vàng, mì xào, xôi.
II. Lời kết
Trên đây là một số thông tin về món ăn truyền thống của người Ê Đê được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn biết thêm về các món ăn đặc trưng của người Ê Đê. Cập nhật những thông tin mới nhất về Ẩm thực để không bỏ lỡ những thông tin thú vị nhé!