Cá ngừ là một loại cá có nhiều thịt ít xương và hương vị hấp dẫn nên nó được rất nhiều người ưa thích sử dụng trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên nếu bạn chưa biết cách chế biến cá ngừ như thế nào thì hãy cùng connemaramusselfestival.com tìm hiểu qua bài viết dưới đây để tham khảo một số cách chế biến cá ngừ thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé!
I. Salad cá ngừ
Salad cá ngừ là một trong những cách chế biến cá ngừ được nhiều người chế biến tại nhà vì nó vừa dinh dưỡng vừa tốt cho sức khỏe. Cá ngừ được tẩm ướp đầy đủ gia vị trộn cùng cà chua, xà lách, rau mầm, ớt chuông,…với hương vị thanh mát nước sốt đậm đà tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn. Vậy còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện ngay món ăn này!
1. Nguyên liệu
Bạn sẽ chuẩn bị các nguyên liệu như sau với khẩu phần 2 người ăn:
- Trứng: 2 quả
- Cá ngừ ngâm dầu: 100 gr
- Rau xà lách: 100 gr
- Dưa leo: 1 quả
- Cà chua: 1 quả
- Chanh: 1/2 quả
- Hành tây: 1/2 củ
- Sốt mayonnaise: 1.5 muỗng canh
- Muối tiêu: 20g
- Dầu ô liu: 1/4 chén
- Giấm: 1/4 chén
- Mật ong: 1 muỗng cà phê
- Mù tạt: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
2. Cách thực hiện
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Cà chua thái lát. Xà lách rửa sạch, cắt khúc.
- Trứng luộc chín, thái miếng.
- Cá ngừ dằm nhỏ.
- Cắt đôi rau diếp.
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành lát mỏng.
- Luộc chín trứng rồi cắt miếng vừa ăn.
- Bước 2: Làm nước sốt: Cho ¼ chén dầu ô liu + 1/4 chén giấm + 1 muỗng cafe mật ong + 1 muỗng cafe mù tạt + ¼ muỗng cafe muối và tiêu vào bát rồi khuấy đều đến khi nào tạo thành nước sốt sền sền.
- Bước 3: Cho xà lách, cà chua, hành tây và cá ngừ vào tô, thêm nước sốt, trộn đều rồi cho trứng vào.
- Bước 4: Cho thành phẩm ra đĩa và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15-30 phút trước khi dùng. Bạn cũng có thể thêm sốt mayonnaise hoặc nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
- Bước 5: Hoàn thành và trang trí cá ngừ để làm salad cá ngừ.
II. Chế biến cá ngừ áp chảo sốt chanh dây
Cá ngừ sốt chanh dây chính là một trong những món ăn với hương vị hấp dẫn và mới lạ. Cá ngừ áp chảo với bên ngoài dai vàng đẹp mắt, bên trong chín hồng ăn rất hấp dẫn. Hơn nữa còn là hương thơm của cá ngừ hòa quyện với sốt chanh dây thơm thơm chua chua cực kỳ ngon đấy!
1. Nguyên liệu
- Cá ngừ: 200 gr
- Chanh dây; 3 trái
- Bột bắp: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Dầu oliu: 3 muỗng canh
- Bơ thực vật: 1 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng canh
2. Cách chế biến
Các bạn sẽ chế biến cá ngừ sốt chanh dây theo các bước sau:
- Bước 1: Sơ chế cá ngừ: Rửa sạch cá ngừ, bỏ da và xương, lấy thịt phi lê cá. Ngoài ra, bạn có thể mua cá ngừ đã phi lê sẵn ở siêu thị để tiết kiệm thời gian chế biến.
- Bước 2: Làm sốt chanh dây: Lọc bỏ hạt chanh dây, cho nước cốt vào bát rồi thêm nước lọc vào để nước cốt chanh dây loãng ra. Cho 1 thìa bột bắp vào bát trộn đều.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ô liu và 1 thìa tỏi băm vào xào với lửa vừa. Sau đó đổ nước cốt chanh leo vào chảo khuấy đều.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt bắt đầu sôi thì cho 1 thìa bơ thực vật vào hòa tan.
- Nêm 1 thìa muối và 1 thìa đường, trộn đều khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Áp chảo cá ngừ: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo và giảm lửa nhỏ. Cho cá ngừ vào chảo. Chiên đều hai mặt cho đến khi cá săn lại và có màu vàng nâu thì tắt bếp.
- Bước 4: Thành phẩm: Lấy cá ngừa ra đĩa đổ sốt chanh dây lên trên và trang trí thêm rau mùi hoặc hương thảo. Cá ngừ được chiên vừa phải, cá tươi, không bị khô. Sốt chanh dây chua ngọt đi kèm với cá hồi giúp khử mùi tanh và tăng hương vị cho món ăn. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích thú với món ăn này.
III. Cá ngừ kho dứa đưa cơm
1. Nguyên liệu
Bạn sẽ chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu chế biến cá ngừ kho dứa như sau:
- Cá ngừ: 2 con (khẩu phần 4 người ăn)
- Thơm:1/2 trái
- Dừa: 1 trái
- Ớt: 2 trái
- Hành tím: 4 củ
- Tỏi: 4 tép
- Hành lá: 3 nhánh
- Dầu ăn: 6 muỗng canh
- Nước màu: 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Gia vị : đường, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt.
2. Cách chế biến cá ngừ kho dứa
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Cá ngừ bạn tiến hành mổ bỏ hết ruột, rửa qua nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch. Cắt cá dày khoảng đốt tay.
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tím và tỏi.
- Hành lá nhặt bỏ những lá bị hư, bỏ rễ, đập dập phần đầu củ rồi cắt thành từng khúc có kích thước bằng 1 đốt ngón tay.
- Dừa tươi chặt lấy nước.
- Bước 2: Ướp cá: Sau khi sơ chế, ướp cá ngừ với 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, hành tím băm và chút tỏi băm. Trộn đều cho cá thấm gia vị và ướp trong 20 phút.
- Bước 3: Chế biến sốt cá, chiên cá: Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, cho tỏi và đầu hành băm nhỏ vào phi thơm.
- Tiếp theo, chiên dứa vàng đều hai mặt, cho 1 chén nước dừa, 1 muỗng cà phê nước màu và 2 muỗng cà phê đường vào, rưới đều nước ướp cá lên trên. Đun sôi trên lửa vừa. Tắt lửa khi nước sốt đã sôi.
- Đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho cá đã ướp gia vị vào chiên trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
- Bước 4: Cá ngừ kho dứa: Sau khi chiên cá xong, cho vào chảo nước sốt đã chế biến, thêm 2 quả ớt và đun lửa nhỏ trong 30 phút.
- Nếu trong quá trình kho bị cạn nước thì cho thêm nước dừa tươi hoặc nước lạnh vừa đủ xâm xấp mặt cá. Đun đến khi cạn nước, nêm gia vị vừa ăn, thêm hành hoa thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
- Vậy là đã hoàn thành món cá ngừ kho dứa thơm ngon và hấp dẫn. Thịt cá mềm, thơm, có vị mặn ngọt, chua chua ngọt ngọt rất hợp với cơm nóng và rau sống thật đưa cơm phải không?
Trên đây là một số chia sẻ về cách chế biến cá ngừ được nhiều bạn tìm hiểu. Hy vọng với những chia sẻ này sẽ giúp bạn nấu những bữa ăn từ cá ngừ chiêu đãi cả nhà thơm ngon và đơn giản nhất! Cập nhật những thông tin mới nhất về Ẩm thực để không bỏ lỡ những thông tin thú vị nhé!